17世紀初めから自家畑で葡萄を栽培し、少量生産の蒸留酒を作り続けている
ギィ・ピナール家。
そのテロワールは、ファン・ボワ地区でもグラン・シャンパーニュ地区に隣接するフシニャック村に位置し
、「プルミエ・ファン・ボワ地区」とも呼ばれ、
グラン・シャンパーニュにも勝る、最上のぶどう・原酒を生み出しています。
1969年に収穫ぶどうを食べた子供がお腹を壊したことから、大きな決断を行い、現地の生産者の中でもいち早く
オーガニック農法を取り入れ、コニャック地方では珍しい
ビオ認定を取得。
またコニャック地方でも全ぶどう生産量の１%にも満たない
フォル・ブランシュ種を復活・維持する伝統ある家族経営の作り手です。
ピナール家の愛情をたっぷり注がれ、
ビオディナミ農法・無農薬で大切に育てられている良質のぶどうから生み出される原酒は、
味わい深いコニャックの魅力を体感させてくれます。
またこちらは
日本コニャック協会鯉沼会長もその
実力を認めた作り手。通常は正規代理店NOZOMI株式会社様のお取り扱いとなりますが、
今回のシングルカスクについては特別なご縁もあり、弊社直輸入でのお取り扱いとなりました。
弊社OBでもあり毎年のように同家を訪れ親交の深い、東京・浅草 BAR DORAS オーナーバーテンダーの中森保貴氏が、前回同様に現地を直接訪れ、同社の経営にあたるジャン-バティスト・ピナール氏、その兄・ローラン・ピナール氏と共に一緒に厳選を重ねた原酒。
(ジャン-バティスト・ピナール 氏）
（同社オフィスでの最終セレクション）
セラー内、オフィスでの慎重なサンプリングで選ばれたのは、同家のストックでも今や貴重な長熟レンジとなる1988ヴィンテージの原酒。
ファン・ボワ地区は隣接するグランシャンパーニュ地区など他のコニャック産地とは異なるテロワールに基づいており、生み出された原酒は熟成の進化が早く、地元でも３年熟成品が主流となり、XO規格品の平均熟成年数も大きく異なるなど、他地区よりも早く飲み頃を楽しめるポテンシャルを秘めています。
そうした中で熟成を重ねたファン・ボワ地区の”長熟”原酒は、現地でも貴重な存在となり、その年数以上の熟成感を纏い、他地区の”超熟”原酒に匹敵する味わいを体感させてくれる魅力を備えています。
そして、若くから楽しめることで、熟成コストは必然的に抑えられ、他地区の原酒に比べて、高いコストパフォーマンスを享受することができます。
また、同家では1969年にビオディナミ農法・無農薬栽培に転換したため、その後約10年は原酒づくりが休止。
1979ヴィンテージが転換後最初のヴィンテージとなりました。1979ヴィンテージについては残りも僅かとなり、既に樽から容器へと移され、これからの同家の将来のためのブレンド原酒として門外不出の存在となります。また、1979ヴィンテージ以降で1988ヴィンテージ以前の原酒は残念ながら既に同家でも数えられる限りとなってしまいました。
ピナール家・中森氏・弊社の信頼による1本は、多品種のブレンディングと加水調整に重きを置くコニャックでは異例となる
シングルカスクでボトリング。ビオディナミ農法・無農薬栽培で育まれたぶどうから同家が生み出すその魅力をボトルに封入した希少な存在となります。
『中森氏が強い感銘を受けたギィ・ピナール、コニャックの奥深さを体感していただける秘蔵の1樽を是非ご堪能下さい。』
---Tasting Note ---
コニャックでは中々出てこない茶葉やパイプの葉の熟成された香り。味わいはフローラルで軽やかなコニャックが造られるファン・ボア地区の概念を壊すパワフルさ、早熟なファン・ボア地区の熟成規定を超える28年熟成であってもストレスのない樽の風味に驚く。
厚みのあるブドウ感がしっかりと出てきて、最後はギィ・ピナール家の長期熟成品特有のグァバ、スターフルーツ等の南国フルーツの余韻が支配する。
グランドシャンパーニュ地区が一等地なだけでない、造り手の愛情そのものが表れることを証明した偉大なコニャック。
（Tasted by BAR DORAS オーナーバテーンダー 中森保貴氏）
2005年4月 東京・浅草でオープンし、2017年で12周年を迎える名店。
品揃えはコニャックだけではなく、シングルモルト、スピリッツ、リキュールの現地仕入れボトルや最新の話題作からオールドまでヨーロッパの洋酒文化に出会える幅広いボトル達。
また、オーナーバーテンダーの中森氏が現地で直接仕入れるやアンティーク調度品やマスター自ら作り上げるバーフードはその魅力を更に盛り立てます。
"DORAS"とはゲール語で「扉」を意味し、その”扉”の中のヨーロッパ各国に居るような非日常的な雰囲気を体感できる名店は、多くの飲み手やバーテンダー、ゲストを惹きつけて止みません。
-Mr.Yasutaka Nakamori-
(中森保貴氏・下記写真左)
BAR DORAS オーナーバーテンダー。
信濃屋での勤務を経て、その後都内数軒のBARでバーテンダーの研鑽を積む。
毎年、欧州各地を訪ねて、生産者だけでなく、生産地、その街、その文化を吸収し、BAR DORASを通して、ヨーロッパ各国の文化や伝統を伝道しています。
また、コニャックはもちろんのことシングルモルト、カクテルは言うに及ばず、バーフードや日本文化への見識・こだわりも深く、常に探究心を忘れないプロフェッショナルバーテンダーの一人です。
（2013年同家セラーにてローラン・ピナール氏（右）と）
