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ビルカール・サルモン
ブリュット ブラン・ド・ブラン   グラン・クリュ

商品コード:3113945740508

価格:税込12,980(税抜 11,800円)

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『家族経営ならではの少量逸品主義』
 
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。以来、約200年・7 世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、古い習慣にとらわれることなく、新しい技術も積極的に導入し、高品質なシャンパーニュを造り続けています。
 
【品質への妥協なき挑戦】

ビルカール サルモンが目指すピュアな味わいを追求し、すべてのぶどうを丁寧に手摘みで収穫。ブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。プレスしたジュースは、ラ キュヴェと呼ばれる一番絞りジュースのみを使用しています。 一番絞りのジュースは酸度が高く、爽やかなアロマを有しており、長期熟成の特別なシャンパーニュ造りに適しているといわれています。

1958年、5代目当主ジャンローラン-ビルカールは伝統的な造り方へ敬意を払いながらも、低温発酵という新たな技術を導入し、ビルカール・サルモンのシャンパーニュに「フレッシュ、美しい果実味、エレガントさ、繊細さ」を印象付けることに成功しました。酵母がぎりぎり活動できる13度という低温で6週間( 通常の3倍)かけてゆっくり発酵させることで、ぶどうのもつポテンシャルを最大限引き出します。 収穫からの温度管理で一度も温度上昇しないので、ピュアさ、繊細さが損なわれることがありません。
Billecart Salmon
Brut Blanc de Blanc Grand Cru

コート・デ・ブラン地区の特級畑のブラン・ド・ブラン

イギリスのワイン専門誌「デカンター」の人気企画「ワイン バイイングガイド」の2006年7月号の「ベストNVシャンパーニュ特集」で見事、NO.1評価を獲得した銘柄がビルカール・サルモン。ビルカール・サルモンは1818年創設された老舗メゾンで、 格式の高い高級レストランで主に取扱われています。

同社のブラン・ド・ブランは、コート・デ・ブラン地区の特級格付の6村のうち、地区中心の5村の特級畑のシャルドネのみで作られた、『キュヴェ・コート・デ・ブラン』とでもいうべき、コート・デ・ブラン地区ならではのミネラル感、優雅な上品さ 繊細さが際立つ1本。 2つのヴィンテージのワインをアッサンブラージュしています。

Country(生産国)
フランス
Region(地域)
シャンパーニュ/コート・デ・ブラン
Cepage(品種)
シャルドネ
Classification(格付)
特級
Dosage(ドサージュ)
8g/ℓ
Ageing(瓶熟成)
約4年
Volume(容量)
750ml
 
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