信濃屋|SHINANOYA NET SHOP|ビルカール・サルモン
レ ランデブー ドゥ ビルカール サルモン NO1 22,000円以上(税込)のお買い上げで日本全国送料無料!◆代金引換33,000円以上(税込)のお買い上げで代引手数料無料!

ビルカール・サルモン
レ ランデブー ドゥ ビルカール サルモン NO1

商品コード:3113949201944

価格:税込12,100(税抜 11,000円)

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『家族経営ならではの少量逸品主義』
 
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。以来、約200年・7 世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、古い習慣にとらわれることなく、新しい技術も積極的に導入し、高品質なシャンパーニュを造り続けています。
 
【品質への妥協なき挑戦】

ビルカール サルモンが目指すピュアな味わいを追求し、すべてのぶどうを丁寧に手摘みで収穫。ブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。プレスしたジュースは、ラ キュヴェと呼ばれる一番絞りジュースのみを使用しています。 一番絞りのジュースは酸度が高く、爽やかなアロマを有しており、長期熟成の特別なシャンパーニュ造りに適しているといわれています。

1958年、5代目当主ジャンローラン-ビルカールは伝統的な造り方へ敬意を払いながらも、低温発酵という新たな技術を導入し、ビルカール・サルモンのシャンパーニュに「フレッシュ、美しい果実味、エレガントさ、繊細さ」を印象付けることに成功しました。酵母がぎりぎり活動できる13度という低温で6週間( 通常の3倍)かけてゆっくり発酵させることで、ぶどうのもつポテンシャルを最大限引き出します。 収穫からの温度管理で一度も温度上昇しないので、ピュアさ、繊細さが損なわれることがありません。
Billecart Salmon
Les Rendez Vous de Billecart Salmon No.1 NV

全生産数量10,000本【日本入荷は240本】の限定キュヴェ

ヴァレ・ド・ラ・マルヌにある、リヴリニー、フェスティニー、ヴァントゥイユという3つの歴史的なテロワール。この地区の素晴らしいテロワールで育てられたピノ・ムニエは独特のアイデンティティーをワインにもたらします。このキュヴェに使われているブドウは、果実味のピュアさとフレーバーのバランスが取れているもののみを細心の注意を払って、選りすぐっています。

ビルカール・サルモンの特徴の大きな一つがピノ・ムニエ種の使い方ですが、本キュヴェは、ピノ・ムニエの魅力を最大限に引き出した全生産数量10,000本の限定キュヴェです。

Country(生産国)
フランス
Region(地域)
シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
Cepage(品種)
ピノ・ムニエ
Ageing(瓶熟成)
8-9年
Dosage(ドサージュ)
4.5g/l
Volume(容量)
750ml
 
こちらはネット店限定商品となります。