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フィリップ パカレ
ムルソー プルミエ・クリュ ペリエール[2019]

商品コード:4560450091295

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価格:税込21,890(税抜 19,900円)

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『自然派ワインの代名詞的存在』

醸造家であり自然な醸造を体系化した「ジュール・ショヴェ」に師事し、「ジュール・ショヴェ」に学んだヴィニュロンは数多いが 「フィリップ」が最後の教え子で全てを学んだと言われている。
 
【D.R.C.の醸造長を断る】

ワイン造りを極めるためにローヌ地方シャトー・ヌフ・デュ・パフにおける自然派の第一人者シャトー・ラヤス、そしてブルゴーニュの名門ドメーヌ・ルロワで修業を積んだ後、D.R.C.の社長が共同経営を務めるドメーヌ・プリューレ・ロックの醸造及び販売責任者を務めました。

ロックのワインの評価はみるみるうちに高まり、パカレ氏の手腕が認められD.R.C.醸造長のオファーがあったにも関わらず、あっさりと辞退。自らの理想を目指し独立、2001年【フィリップ・パカレ】としてワインを世に送り出しました。
PHILIPPE PACALET
Meursault 1er Cru Perrieres[2019]

自然派ワインの代名詞的存在


今年のシャルドネは小粒で、しっかりとした骨格を持っていました。全房のままプレス機に入れて足で破砕。足で破砕することによって、プレスを潤滑にします。また葡萄の果皮、茎に存在するフェノール類の要素を少し抽出します。また、野生酵母がモストと接触し、野生酵母の活動が活発にしてくれます。

2019年のように熟度の高い年のシャルドネは、しっかりとした骨格を与えてくれます。私達はヴァーティカルなプレスを使用していますが、これを使うとモストは非常に力強く、リッチになってくれます。更に野生酵母に必要な栄養を与えることができるのです。 熟した素晴らしい酸があり、ブルゴーニュらしく繊細で香高いワインに仕上がっております。

Country(生産国)
フランス
Region(地域)
ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ/ムルソー
Cepage(品種)
シャルドネ
Classification(格付)
1級
Volume(容量)
750ml
 
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