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ビルカール・サルモン
レ・ランデブー ドゥ・ビルカール・サルモン NO.2

商品コード:4961350114570

価格:税込17,600(税抜 16,000円)

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日本入荷数はわずか120本の限定キュヴェ
2020年、メゾン・ビルカール・サルモンがランデブーN°1 ムニエをリリースしました。ビルカール・サルモンが次にご紹介する「ランデヴーNo.2」

『家族経営ならではの少量逸品主義』
 
ビルカール・サルモンは、1818年にニコラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベス・サルモンによって、マレイユ・シュル・アイ村に設立。以来、約200年・7 世代に渡り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドとしての地位を確立。家族経営ならではの「妥協なき品質追及」「独自の手造り製法」「少量逸品主義」をモットーとして、古い習慣にとらわれることなく、新しい技術も積極的に導入し、高品質なシャンパーニュを造り続けています。
 
【品質への妥協なき挑戦】

ビルカール サルモンが目指すピュアな味わいを追求し、すべてのぶどうを丁寧に手摘みで収穫。ブドウのキレのいい酸を保つことを特に重視し、畑の近くにプレスハウスを設置して、収穫してすぐにプレスすることを徹底しています。プレスしたジュースは、ラ キュヴェと呼ばれる一番絞りジュースのみを使用しています。 一番絞りのジュースは酸度が高く、爽やかなアロマを有しており、長期熟成の特別なシャンパーニュ造りに適しているといわれています。

1958年、5代目当主ジャンローラン-ビルカールは伝統的な造り方へ敬意を払いながらも、低温発酵という新たな技術を導入し、ビルカール・サルモンのシャンパーニュに「フレッシュ、美しい果実味、エレガントさ、繊細さ」を印象付けることに成功しました。酵母がぎりぎり活動できる13度という低温で6週間( 通常の3倍)かけてゆっくり発酵させることで、ぶどうのもつポテンシャルを最大限引き出します。 収穫からの温度管理で一度も温度上昇しないので、ピュアさ、繊細さが損なわれることがありません。
Billecart Salmon
Les Rendez Vous de Billecart Salmon No.2 NV

『精密さ』と『ピュアさ』を表現した日本入荷数はわずか120本の限定キュヴェ

2020年、メゾン・ビルカール・サルモンがランデブーN°1 ムニエをリリースしました。ビルカール・サルモンが次にご紹介する「ランデヴーNo.2」は、モンターニュ・ド・ランス地区の歴史あるテロワールであるアンボネイとヴェルズネイ。ブドウのピュアさとフレーバーの絶妙なバランスが、極少量のドサージュで更に強調されています。ワインの常識を覆すようなピノ・ノワールを体験していただけるでしょう。

セラーの温度でお楽しみください。
海老や蟹のセビーチェや、クリームソースを使った料理と素晴らしい相性を見せるでしょう。

Country(生産国)
フランス
Region(地域)
シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
Cepage(品種)
ピノ・ノワール
Ageing(瓶熟成)
5年
Dosage(ドサージュ)
2g/l
Volume(容量)
750ml
 
こちらはネット店限定商品となります。