SCARLET
Hachijojima Amaro Batch.02 （FRIENDS OF SCARLET)
八丈島の島の恵みと、人の想いから生まれたクラフトアマーロ。 「八丈島アマーロ Batch02」は、八丈島・西野ファームをはじめとする島のボタニカルを使用し 伊勢屋酒造が仕立てた特別な薬草酒です。 きっかけは、資材高騰や台風被害などにより、島の農業が厳しい状況に置かれていること。 そして、「八丈島の植物を使って薬草酒をつくりたい」という想いでした。前作Batch01は、アマーロというまだ馴染みのない酒質でありながら、多くの反響をいただき完売。八丈島の素材が、ひとつの価値あるプロダクトとして形になった瞬間でもありました。 Batch02では、その流れを止めることなく、さらに味わいをアップデート。 今回は島酒をベースに、八丈島らしい力強さと、島の空気を感じさせる奥行きのある味わいに仕上げています。 島のボタニカルが持つ野性味、ほろ苦さ、やわらかな甘み、そして余韻に残る滋味深さ。単なるリキュールではなく、八丈島の風土と、そこに関わる人々の想いを感じられる1本です。 本プロジェクトでは、西野ファームによるクラウドファンディングも展開されており、売上利益は八丈島の農家組合へ寄付されます。 八丈島の農業を未来へつなぐための、想いのこもったBatch02。 ぜひ、その一杯から島の恵みを感じてください。 ■ 「FRIENDS OF SCARLET」― 日本各地のボタニカルをアマーロという形で届ける旅 ― 「フレンズオブスカーレット」とはまだ知られていない日本各地の素晴らしい植物たちと、その土地に根ざす人々の営みに焦点をあてるプロジェクトです。
たとえば、東京から南へ約300km。
八丈島の火山土壌と黒潮の恵みが育む明日葉やフルーツレモン、在来のハーブ。
この土地で丹精こめて育てられてきた植物たちは、力強く、豊かな香味を持ちながら、いままでお酒としてその価値を十分に発信する機会がありませんでした。
私たちは、そうした土地に眠る“知られざる宝”を、日本初の薬草酒「アマーロ」というかたちで再構築し、世界に届けていきます。
製法は、無添加・手仕込み。職人の手で一つひとつ丁寧に仕立て、自然そのものの香味を活かしたボトルへと昇華させます。
このプロジェクトは八丈島から始まり、今後は、北海道の山野草や、長野の高原ハーブなど、各地で育まれるボタニカルの魅力にフォーカスしながら、その土地の文化や風土と向き合い、シリーズとして展開していきます。
本作「SCARLET 八丈島アマーロ」は、まだ広く知られていない日本各地の植物と土地の文化に光を当てるプロジェクト「FRIENDS OF SCARLET」の第一弾です。
八丈島の火山土壌と黒潮が育む明日葉、フルーツレモン、在来ハーブなど、島の自然と人々の営みが育てた素材を使い、その魅力を“日本のアマーロ”として再構築。明日葉の青々とした風味、レモンの爽やかな酸味、薬草由来のやわらかな苦味が重なり合い、唯一無二の味わいが生まれました。
ボトルに込めたのは、八丈島の風土と香り、そして自然のエネルギーそのものです。
是非ご賞味ください ≪注意≫
稀に澱があることがございますが品質に問題はありません。
変色の可能性がありますので直射日光は避けてください。
 築100年の古民家”伊勢屋” この場所はもともと宿場町で、近くには江戸時代に大名が宿泊した本陣だった小原宿跡も残っています。伊勢屋酒造の「伊勢屋」とは旅籠（はたご）だった頃の屋号で、それをそのまま引き継いで創作の場として自分たちの手で酒蔵をつくりあげていきました。
目指したのは、古きよき時代の“ほんまもん”の酒
日本国内でバーや飲食店で勤務した後、ヨーロッパを周遊中にスコットランドの蒸留所を始め70カ所ほど見学。
そこで見た造り手の奥深さ、その土地の風土を生かしたお酒または農業の有様を体験し、フランスとスイスの国境に位置するポンタルリエ、スイスの町(トラヴェール)の自然や人柄に魅了され、醸造を開始しました。
「スカーレット」のベーススピリッツは桜尾のウォッカ。そして自社で栽培した10種類のボタニカルや、品質に納得し購入した国内ボタニカルと海外原料を使用しています。
アマーロには世界各地から集められたボタニカルがあったからこそできたリキュールというルーツがあるため、日本栽培のものだけでアマーロをつくってももはやアマーロではなくなるからこそ、海外原料も併せて使っています。  想像しながら創造する
味を設計する時は、ルート系の植物から味を考え、その後に果物の味を足していくといった、想像しながら創造するというスタイル。
また、名だたる蔵から購入した樽を使いブレンドしています。
「スカーレット」は海外のものに比べて砂糖の使用量が少ないため、ボタニカルの個性が分かりやすく、味に立体感があることが特徴です。
見た目も美しい「スカーレット」をぜひ一度ご賞味ください。  「スカーレット」を通じて日本で薬草酒やアマーロの認知を広げたい。そのためにも地域との連携を強め、今後は製造体験や、製品を一緒につくるサブスクリプションの会員制度なども展開していきたいと考えています。そして長期的には「スカーレット」を、“飲み物以上の価値”を見出してもらえるアマーロに育てたいと私たちは考えます。  | 
