アメリカクラフトディスティラリーブームのパイオニアでもある2008年創業のKOVAL蒸留所。禁酒法以降、米国シカゴに初めて設立された蒸留所でもあります。
創設者のバーネカー夫妻は元々異業種で成功を収めながらもその情熱をもとに同蒸留所を開設。
「Grain to bottle」をコンセプトに原材料の良さをそのままボトリング。
最高のスピリッツは最良の原材料から造られるという創設者の考えの基、
原材料は徹底して全てオーガニック、最新鋭の設備を採用。
取得基準が厳格なゆえに品質の安全性に絶大な信頼がおかれているKosherの認定も取得。今やSWSCを筆頭に数々の最優秀賞やアイコンズオブウィスキーのHighly Commendedも獲得するなど世界が認める生産者であり、ウィスキーのみならず、高品質のジン、リキュールをも生み出しています。
また、創業者のロバート・バーネカー氏は、アメリカの蒸留業界におけるトップエキスパートの一人でもあり、コンサルタントの専門家の一人でもあります。以前から蒸留酒製造を志す人々対し、自身でワークショップ等を開催、熱い情熱とともに優れた技術を広める、クラフトスピリッツシーンのキーパーソンです。その功績は最もユニークなスピリッツを提案する人物として、世界のクラフトディスティラー10人の1人にも選出されています。
今回は貴重な蒸留所のストックのなかからシングルバレルとしてリリース可能な最良の原酒を選定。そのサンプルをウィスキー専門誌『WhiskyWorld』のテイスターを務め、高級書「バーボンの歴史」の監訳を行うなどアメリカンウィスキーの第一人者の1人でもあるMILWAUKEE'S CLUB オーナーバーテンダー白井慎一氏と弊社スピリッツバイヤーが更に厳選。
選ばれたのは前作のモルト＆ライとは異なり、バーボンのレギュレーションに沿って生み出された原酒。蒸留所がマーケットに打ち出したKOVAL Bourbonの味わいをそのままのカスクストレングスでボトリングしました。
その絶妙な仕上がりはカテゴリーを超えて、全てのウィスキーファンのみなさまにお試し頂きたい、最先端のアメリカンウィスキーのキャラクターを体感させてくれます。
『アメリカンクラフトディスティラリーのパイオニア、アメリカンウィスキーの第一人者と信濃屋が厳選した1樽をぜひご堪能下さい！』
右：KOVAL蒸留所 マーケットマネージャー 小嶋冬子氏
左：MILWAUKEE'S CLUB オーナーバーテンダー 白井慎一氏
---Tasting Note ---
【香り】キャラメルポップコーンからスパイスドラム、バニラエッセンスたっぷりのクリームブリュレ、アカシヤ蜂蜜の香り。
【味わい】口に含むと、アルコール度数を感じさせないやわらかくキレのある味わいながら、濃密な甘さが心地良い、飽きの来ない喉越し。
【コメント】オフィシャルバーボンに比べ、55％とバレルプルーフの為、チャー樽由来のバニラ感をより一層感じられる1本。
(Tasted by MILWAUKEE'S CLUB オーナーバーテンダー 白井慎一氏)
