• アプルヴァル　[1980]　シングルカスク　for Calvador & Shinanoya　
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アプルヴァル　[1980]　シングルカスク　for Calvador & Shinanoya　

商品コード：4589962981450

SOLD OUT
価格：税込20,350円（税抜 18,500円）

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D'APREVAL
[1980]
SINGLECASK/CASK STRENGTH
for  BAR  Calvador & Shinanoya


　弊社ではこれまで10本のプライベートボトルを発信し、本来はブレンド用原酒として使用され、シングルカスクで1つの樽からボトリングされることは極めて珍しいカルヴァドスの新たな魅力をお届けしており、こちらは第11弾ボトリング。
　フランス政府公認のカルヴァドスアンバサダーを務めるプロフェッショナルバーテンダーとの2016年ラストリリースとしてご紹介し、一度完売となりましたが、そのお酒の特性上、フルカスクでのリリースとならず、作り手がストックしていたボトル達を追加交渉の末、再び日本市場に譲り受けご紹介できることとなりました！
　ジャンルを問わず長期熟成のハードリカー原酒全体が高騰・枯渇していく中で、空樽熟成等ウイスキーとも深いつながりを持ち、高いコストパフォーマンスを残すカルヴァドス。
　総ボトリング数240本限定販売
1974年に次ぐ日本向けシングルカスク第4弾！
40年に迫る歳月が育んだ優美な味の旋律！
MANOIR D’APREVAL
(マノワール・アプルヴァル)
1889年に創業し、今ではカルヴァドスとシードルを作る家族経営の生産者。1960年に50年～70年かけて育んできた自家農園のりんごを原料にカルヴァドスの生産を本格化させました。
　更には1997年よりシードルの生産を開始するなどりんごのお酒全般に強いこだわりを持って取り組む期待のブランドです。
　現オーナーは、最初に事業を興した当主の孫娘にあたるアガテ・レタリー女史。彼女が就任した1998年にはカルヴァドスとシードルの生産に特化すべく、広大な農園のすべてをりんご栽培（一部洋ナシ）に切り替え、新たに1800本分のりんごの木を植樹。
　大胆な変革を進める現在は、新たな取り組みもしっかりと定着し、更なる進化を遂げる過程の中にある現地でも注目の生産者です。　
【ロケーション】
　ノルマンディ地方の港町、オンフルールの端の高台に居を構え、そこからはイギリスとフランスを隔てているイギリス海峡が見渡せるロケーション。カルヴァドスの生産地的観点からすると、最も良いものを産するAOCペイドージュ地区とコート・ド・グレース地区（AOCカルヴァドス地区）にまたがるエリアです。
　
【3つのポイント】
1、りんごに対する徹底したこだわり
　現在では、自社畑にて17種類ものりんごを栽培しており、そのすべてがフランス政府からの有機認証を取得しています。アプルヴァルで生産されるシードル、カルヴァドスは、100％が自社畑で栽培されたりんごを原料としており、多種のリンゴを巧みにブレンドして使用することが最大の特徴です。
そのこだわりは柔らかな口当たりと、りんごの心地良い余韻を特長とするハウススタイルを生み出しています。
　
2、商品ごとに違う作り
カルヴァドスにおいては熟成に使用する樽の大きさや新旧、その使い分けやそれぞれの熟成期間等、商品のラインナップごとに作り方が異なります。
　アプルヴァルではその違いを活用し、個性の幅のある原酒を造り分けています。
　3、絶大なコストパフォーマンス
ハイクオリティーな原酒を十分納得いただける価格で楽しんでいただきたいという生産者の良心的な熱意が反映されています。他ブランドの同スペック商品との比較で、コストパフォーマンスの優位性は明確となっているところです。
「透明瓶の採用」
　また、アプルヴァルではカルヴァドスとしては珍しい透明瓶を採用しております。これは熟成による色の違いを目認出来るようにするためで、色も味わいの要素の一部という考えの元、意図的に採用したものです。
　日本市場では弊社が正輸入代理店となるアプルヴァルをアジア人初のカルヴァドスアンバサダー京都のBAR Calvador 高山氏と信濃屋が直接訪問し、同社のブランドの魅力を広く深くご紹介するために欠かせないシングルカスクの確保も打診。
　本来、ブレンディングへのこだわりからフランスの蒸留酒では困難なシングルカスクボトリングに対する生産者の特別な協力を得ることに成功しました。これまで、2002・1998・1974ヴィンテージの3本をリリースし、早期完売となった注目のジョイントボトリングからの第4弾です。

　現オーナーであるアガテ・レタリー女史の下、エコセール認証の取得など意欲的な取り組みにより育まれた自家農園産リンゴ100％が巧みにブレンドされ生み出された原酒達。
　その原酒はアプルヴァルの他の原酒同様、1ヶ月間に毎回2回、樽内の原酒を空気に触れさせる、「ストロングエアレーション」という今や現地でも極めて珍しくなった製法を採用することで、他の作り手が生み出せない比類のない熟成感が育まれています。

　2015年に弊社スタッフが現地に同行して選び抜いた極上の1樽を2017年6月に輸入して、弊社委託のワイン専用倉庫で保管していた貴重な秘蔵古酒を満を持して発売させていただきます。
---Tasting Note ---
【香り】香りは、焼きたてのオレンジパイ、シードル、キャラメル、caveの蒸れた香り、紅茶のキャンディ。
【味わい】味わいは、優しいアタックの後にビターチョコ、濃く甘味のあるシードル、フレンチオーク由来の優しいウッディ感。
【フィニッシュ】最後にやや塩味、ジンジャー。余韻は心地よく長く続く。
【コメント】開封直後から旨味と果実味のバランスの良さは、2015年瓶詰めから約5年の瓶熟成を経ているのが要因だと思います。
ドーバー海峡から吹きつける潮風を受けながら育ったリンゴから作られるアプルヴァルのカルヴァドス、最後に軽く塩味を感じます。
(Tasted by  BAR Calvador オーナーバーテンダー
高山寛之氏)
　京都・二条寺町に構える名店。
　300銘柄をも超えるカルヴァドスをメインに、高山氏自身が現地から入手した歴史的なボトルに出会うことができます。
　また、最新の話題作からオールドボトルまでレアなシングルモルトも幅広く所有し、ハードリカーに精通したマスターを目当てに、国外のみならず海外からのゲストも数多く訪問しています。
-Mr.Hiroyuki Takayama-
(高山　寛之氏)
　BAR Calvador　オーナーバーテンダー。
　フランスの政府機関"Interprofession des Appellations Cidricoles"からアジア人初のカルヴァドスアンバサダーに任命されています。
　毎年現地を訪問し、カルヴァドスの魅力を追い求める探究者であり、幅広い生産者との親交はもちろんのこと、その経験から現地そのものをゲストに伝える伝道者の役割を担う、プロフェッショナル・バーテンダーです。
Region(地域) France/Dom frontais
Quantity（総本数） 240 bottles
Strength(度数) 48.8% vol.
Volume(容量) 700ml
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