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  • 【ドルーエ】 オルダージュ 1993 for BAR DORAS and Whisk-e　

【ドルーエ】 オルダージュ 1993 for BAR DORAS and Whisk-e　

商品コード：2700000861448

SOLD OUT
価格：税込19,800円（税抜 18,000円）

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DROUET
HORS D'AGE
[1993]
for  BAR DORAS & Whisk-e
 　日本のコニャック界を牽引する浅草BAR DORAS中森保貴氏とウィスク・イーの初ジョイントボトル！
　アッサンブラージュが伝統のコニャックにおいて、1993ヴィンテージの1樽をカスクストレングスで詰めた限定300本のスモールバッチ。

＜BAR DORAS 中森保貴氏からのコメント＞

　20～49年熟成の熟れたマンゴーの南国フルーツ、完熟プラム、シガーの葉や紅茶の茶葉の要素が含まれる定番ハイエンドレンジ商品「パラディ ドゥ ファミーユ オルダージュ」に使われるシングルヴィンテージの原酒をリクエストし、そのメインとなる1993年の秘蔵原酒１樽をカスクストレングス57.0%volで特別に提供して頂きました。
　ラベルには極少量を意味するSmall Batchが表記されています。
 
　ドルーエのプライベートコニャックではブドウ本来の味わいを全面に出すため、樽から出るタンニンを付け過ぎないよう新樽での熟成は7ヵ月と短くし、その後1番小さな350L樽に移した後はボトリングまで移し替えずに熟成させることで、深い色合いになり、ストレスのない樽の風味が乗っています。

  今年1月の再訪問ではその樽からコニャックを自ら汲み出してテイスティング。コニャックでは度数調整し、アルコールの柔らかさとエレガントさを出すことが王道となりますが、このボトルは稀な樽出しにより濃厚で瑞々しいブドウ感の中に複雑なウッディさ、酸のあるハイカカオチョコレート、アフターは時間を共にして出てくる南国果実の余韻が上がってきます。じっくりと時間をかけるとメローな甘みが出てきて変化も楽しめます。
【ドルーエ】
　グランド・シャンパーニュ地区セル-アングル村に位置する家族経営のコニャック生産者で、1848年創業。
　現在の当主は4代目のパトリック・ドルーエ氏。「プロプリエテール」と呼ばれるブドウ栽培から瓶詰まで全ての工程を自社で行う、生産者の手が行き届くコニャックづくりを行っています。
　このコニャックに使用される区画はコニャック地方最高峰といわれる「グランド・シャンパーニュ」のみ。
　栽培されているブドウはユニ・ブランで、コロンバールも僅かにつくられています。
　コニャック地方の伝統的なシャラント式蒸溜器で蒸溜後、フレンチオークの新樽で6～12ヵ月熟成させた後、古樽でさらに熟成を行います。また、コニャックで許されている補糖やカラメル添加は一切行っていないため、ブドウが持つ本来の風味が生きたコニャックの味わいがお楽しみいただけます。
中森保貴氏（左）とドルーエ夫妻（中、左）

　日本のコニャック界を牽引する浅草BAR DORASの中森保貴氏もおすすめするコニャックです。

＜BAR DORAS　中森保貴氏のコメント＞
　2019年3月にドルーエ家を初訪問した際、栽培から瓶詰まで一貫して丁寧なコニャック造りをするプロプリエテールの味わいに一目惚れし、日本の皆様に素晴らしい生産者を紹介したいと思いました。
　じっくりと時間をかけて香りが立つグランド・シャンパーニュ地区に位置しながらも、最初から華やかでエレガントな香りが立つプティット・シャンパーニュ地区と隣接する中で、両地区の良さがコニャックにバランス良く表れています。若いコニャックには純粋で素直なフローラル&フルーティ、長期熟成には南国フルーツや茶葉のランシオ香が迸り、それぞれの定番ボトルに個性がありおすすめです。
地域 コニャック
アルコール度数 57.0%vol.
容量 700ml
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