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イベルニス アイスシードル for Eclipse First

商品コード:2700000953365

価格:税込5,500(税抜 5,000円)

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濃縮された林檎の味わいと、強い酸味が特徴的。

Sidra de Hielo
HIBERNIS
Ice Cider [2018]
for Eclipse First


神田にあるシードルの専門店「エクリプスファースト」藤井さんによる、初めてのプライベートボトルのご案内をさせて頂きます。

先日、群馬にてシードル醸造所の建設も始められ、
今後ますますシードル業界を牽引されるであろう藤井さんが、
沢山の想いを込めてラベルにご自身のロゴをつけられた、とても素晴らしいアイスシードルです。
概要
自社農園の単一区画(PAGO)で育てた単一品種(Verdialona種*)を通常の収穫時期より4週間遅く収穫。
糖度の高い果実を自重方式でたっぷりと時間をかけて抽出した1番搾りモストのみを使用。
冷却、濃縮されたモストは果実のもつ天然酵母で自然発酵、ステンレスタンクの中で熟成後、
瓶詰前にフレンチオーク新樽でエクストラ熟成されることで唯一無二のアイスシードラが生まれる。
* Verdialona種はシードラ用品種の中で最も糖度が高いアストゥリアスの固有品種。
エクリプス藤井氏のコメント
毎年、海外のシードル産地を巡る旅に出ている中でも、特に思い 入れがあるのがスペイン・アストゥリアスです。
アストゥリアスはスペイン北西部に位置し、グリーン・エスパーニャ とも呼ばれる、とても緑多く自然豊かな地域。
キムラが輸入されているシードラ・ナチュラル、マヤドールの生産者を初めて訪ねた時から、 どことなく僕の故郷である群馬県沼田市の風景に似ていたこと、現地でのシードルイベントに参加した時のアストゥリアスの人達の人懐こさが心地よく、それ以降毎年訪ねるほどになりました。
スペインのシードラ専門誌に日本からの来訪を取り上げていただいたこともあり、僕にとって特別な地でもあります。
昨年、アストゥリアスを訪ねた際に、Sidra El Gobernador(シー ドラ・エル・ゴベルナド-ル)の生産者フランさんからボデガにお招きいただき、初めてGobernadorを訪ねました。
Gobernadorはアストゥリアスのビリャビシオサという町にあります。
この町は他にも幾つものシードラのボデガがある、まさにシードラの聖地です。
マヤドールもしかり、素晴らしいシードラを作るボデガは 本当に清潔感があり、このGobernadorもまたとても綺麗で、発酵タ ンクのある部屋は神殿の様な神秘的な雰囲気すら漂っています。
いくつかの製品をテイスティングさせていただく中で、このSidra de Hielo(アイスシドーラ)をテイスティングした瞬間、胸に沸き上がるものがありました。
りんごの濃縮感、バランスの良い甘酸味、 ふくよかな余韻。アストゥリアスのシードラの奥深さに何とも言えな い高揚感を覚えました。 Sidra de Hielo 'Hibereis'(イベルニス)の、濃縮されたりんごの旨味、リッチな余韻を楽しんでいただければ幸いです。
 
(以上、メーカー資料、藤井氏コメントより)

Region(地域) Spain
Strength(度数) 11.5% vol.
Volume(容量) 375ml