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ピエール・ヴァレ [1973] グランドシャンパーニュ pour BAR DORAS

商品コード:4573585890435

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価格:税込34,980(税抜 31,800円)

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PIERRE VALLET
GRANDE CHAMPAGNE
[1973]
pour BAR DORAS


※7月9日(金)正午12時予約開始。
Commented & tasted by BAR DORAS 中森保貴氏

《色》ダークブラウン
《香》注ぎたてのライチやラ・フランスのフレッシュ&フルーティな香りから、ウッディな樽の香りが出てくる頃にはマンゴー。
《味わい》南国フルーツとコニャック造りに最適なリムーザンオーク樽で長い眠りにつく中で付いた湿ったウッディな味わいが調和
した統一感。時間が経つにつれて豊かなボティとグランド・シャンパーニュ地区の重みが出てくる。
《余韻》複雑で重厚な満足感と鼻の抜けは熟したマンゴー。貴熟香なる“シャランテ・ランシオ”が長く続く。
《総括》今年3月末にリリースした他家のプティット・シャンパーニュ1973に続き、今回も過去50年でコニャック最高ヴィンテージとなる同ヴィンテージ、そしてグランド・シャンパーニュです。
前回のプティット・シャンパーニュはカスクストレングスの50.9度でしたが、若干の度数調整をした48度で度数は下がりますが、
グランド・シャンパーニュのボリューム感が出て50.9度より力強く感じます。
プティット・シャンパーニュ地区のコニャックはグランド・シャンパーニュ地区のコニャックに比べボティが軽やかなため、
グラスに注ぎたてから香り・味わいが全開に開きますが、グランド・シャンパーニュ地区のコニャックは注ぎたてでは神秘を
秘め閉じながらも、時間と共に大きな変化が表れてポテンシャルが爆発し、後半は重厚な顔を出し長い余韻が続くので、
飲み比べも両地区の良さが分かり易く楽しめると思います。
また、40度調整では個性が弱い中、48度はカスクストレングスに近い個性が出ていて、強過ぎず弱過ぎずバランスの取れた
50年近い長期熟成による馥郁たる香味成分は別格に値するコニャックです。

 シャトー・デュ・モンティフォーは1866年創業以来、現当主のローラン氏(Laurent)に至るまで、6世代に渡りヴァレ家(Vallet family)が所有してきたプティット・シャンパーニュ地区にある家族経営のシャトーです。
ぶどうの栽培から瓶詰に至る全ての工程を家族で管理しているプロプリエテールコニャック生産者です。
 ぶどう畑は128ヘクタールあり、その99%はシャトー周辺の同地区にありますが、わずか1%のみ、グランドシャンパーニュ地区にも所有しています。いずれの畑も石灰質土壌で、コニャック作りに最も重要な「糖度が低く、酸度の高い」ぶどうの収穫を可能にしています。
 
 その恵まれたロケーションが、「フローラルでフルーティ、優雅で繊細」なコニャックを生み出す大きな要因となっています。
 
 現当主のローラン氏(Laurent)は2000年に父のミシェル氏(Michel)と祖父のルイ氏(Louis)に加わり、3世代でコニャック作りを始めました。
創業当時より自家蒸留を守り、世代間で共有してきた伝統のコニャック作りが、この生産者の最大の魅力です。
2016年には創業150周年を迎え、より成熟度を増してきた進化の過程にある注目の生産者です。  

 
 
 
ピエール・ヴァレはシャトー・デュ・モンティフォーによるシングルカスクを展開していくためのブランドです。
 今回は同生産者がわずか1%だけ所有する、ぶどう栽培における
最優良地区(グランドシャンパーニュ)の100%原酒で、
秘蔵中の秘蔵酒を特別に分けていただいたもの。
40年超の長期熟成による馥郁たる香味構成は別格に値します。

 
---Tasting Note ---
(Tasted by  BAR DORAS オーナーバーテンダー 中森保貴氏)

 東京・浅草に2005年4月開店、16年目の歩を進める名店。
 品揃えはコニャックだけではなく、シングルモルト、スピリッツ、リキュールの現地仕入れボトルや最新の話題作からオールドまでヨーロッパの洋酒文化に出会える幅広いボトル達。
 また、オーナーバーテンダーの中森氏が現地で直接仕入れるやアンティーク調度品やマスター自ら作り上げるバーフードはその魅力を更に盛り立てます。
 "DORAS"とはゲール語で「扉」を意味し、その”扉”の中のヨーロッパ各国に居るような非日常的な雰囲気を体感できる名店は、多くの飲み手やバーテンダー、ゲストを惹きつけて止みません。

-Mr.Yasutaka Nakamori-
(中森保貴氏)
 BAR DORAS オーナーバーテンダー。
 信濃屋での勤務を経て、その後、都内数軒のBARでバーテンダーの研鑽を積む。
 毎年、欧州各地を訪ねて、生産者だけでなく、生産地、その街、その文化を吸収し、BAR DORASを通して、ヨーロッパ各国の文化や伝統を伝道しています。
 また、コニャックはもちろんのことシングルモルト、カクテルは言うに及ばず、バーフードや日本文化への見識・こだわりも深く、常に探究心を忘れないプロフェッショナルバーテンダーの一人です。

Region(地域) Cognac/Grande Champagne
Cask Number(樽番) #787
Quantity(総本数) 144 bottles
Strength(度数) 48% vol.
Volume(容量) 700ml

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[Caution]*The allocaion is 1 btl per a group
(same person,family&address include TENSO account).
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according to our judgement.
*Shipment will begin from 15th half of July.2021.
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