アメリカで続くクラフトディスティラリーブーム。
そのパイオニアでもあるのが2008年創業のKOVAL蒸留所。
禁酒法以降、米国シカゴに初めて設立された蒸留所でもあります。
創設者であるバーネカー夫妻は元々異業種で成功を収めながらもその情熱をもとに同蒸留所を開設。
「Grain to bottle」をコンセプトに原材料の良さをそのままボトリング。
最高のスピリッツは最良の原材料から造られるという創設者の考えの基、原材料は徹底して全てオーガニック、最新鋭の設備を採用。
仕込みでも総量の約10％のミドルカットしか樽詰めしないほど品質にこだわった製法を守り抜いています。
その取り組みで取得基準が厳格なゆえに品質の安全性に絶大な信頼がおかれているKosherの認定も取得。
今やSWSCを筆頭に数々の最優秀賞やアイコンズオブウィスキーのHighly Commendedも獲得するなど世界が認める生産者であり、ウィスキーのみならず、高品質のジン、リキュールをも生み出しています。
（以上、輸入元資料より）
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