今回は、新商品として鹿児島指宿市にある、有限会社 大山甚七商店 六代目蔵元 大山陽平様にご協力を頂きまして、弊社信濃屋食品とのコラボレーション商品「PRESS DU FLOWERS」（プレスドゥフラワーと読みます）という「お花」にフォーカスしたオリジナルリキュールを開発いたしました。
今回は、第一弾として「国産のエルダーフラワー」を使用した、エルダーフラワーリキュールを作りました。
「PRESS DU FLOWERS」 No.1 エルダーフラワーのこだわり
日本の生産者による、国産エルダーフラワーを使用した純国産のエルダーフラワーリキュールである、という点です。これまでにほとんど前例のない商品だと思います。
今回は、長野県小田切地区で栽培されている稀少なエルダーフラワーの花を入手し使用しています。
乾燥の状態ではなく、収穫したばかりのフレッシュな状態のエルダーフラワーの花を使用している点もポイントです。
生の状態は乾燥に比べて、状態に変化があるためはるかに製造のリスクが大きく、また花が咲いたタイミングで即行動しなければならない為、製造スケジュールを限定し、圧迫します。
風味を崩さない程度にほんのわずかだけ大山甚七商店製造の樽熟成の芋焼酎を加えることで、スピリッツに奥行きと深みを与えています。
そのベーススピリッツに、フレッシュな状態のエルダーフラワーを浸漬、スライスしたレモンをエッセンスとして加え、北海道産上白糖で甘さを与えながら、風味や色味を閉じ込めます。
貯蔵期間は約2年間。じっくりと味と風味が溶け合うまでなじませました。
香料や着色料は一切使用せずに素材本来の味わいや香りでナチュラルカラー。
「PRESS DU FLOWERS」 No.1 エルダーフラワーは、比較的しっかりとした甘みを持っているリキュールです。
丁寧な手作りを行い、ナチュラルで綺麗に仕上げておりますのでシンプルな飲み方で十分に楽しめます。
氷を入れたグラスに注ぐ、”ロックスタイル”は勿論、
タンブラーグラスに、「PRESS DU FLOWERS」 No.1 エルダーフラワーを1/4程度注ぎ、ソーダで割り、レモンスライスを入れる、ソーダアップは爽快感があり美味です。
ジンジャーエール、トニックウォーター、ミント とも相性が良くオススメです。
また、プロのバーテンダー様の感性を刺激するジャパニーズリキュールです。
フィズのスタイルやFrench 75等のシャンパンカクテル、フレッシュフルーツと合わせた季節のカクテルにもお役立ていただけます。
より詳しい製造過程に関しましては≪コチラ≫よりご確認くださいませ！！
（comment by 弊社スピリッツバイヤー）
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