• 久住ニューボーン #03 (200ml)【久住蒸溜所】　
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久住ニューボーン #03 (200ml)【久住蒸溜所】　

商品コード：2700000971611

価格：税込4,950円（税抜 4,500円）

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久住蒸溜所
KUJU DISTILLERY
NEW BORN #03
(2 years)
　久住蒸溜所製造のモルト原酒を熟成、瓶詰した「NEW BORN」の第三弾がリリースとなりました。

久住で仕込まれた原酒の着実な成長を感じて頂けるかと思います。


　今回は、久住蒸溜所として初となるピーテッド原酒を使用した商品です。
バーボンバレルで熟成したピーテッド原酒をメインとして、選び抜かれた数樽のみをバッティングしました。熟成期間はおよそ2年。
果実香や白い花を連想する繊細な香りに、濃密な甘さを感じる厚みを持った原酒とこなれたピートが共存した味わいになっております。

　ニューボーンではありますが、熟成を経てより多層的になった香味をお楽しみください。

▼テイスティングコメント▼
香り：グレープフルーツ、白い花、ハーブ、バニラ、こなれたピート香
味わい：青りんご、レモンキャンディ、濃密な甘み、ジンジャーシロップ
フィニッシュ：穏やかなピートスモークと酸味を伴う複雑な余韻
久住蒸溜所
(Kuju Distillery)
　スコットランドのフォーサイス社製ポットスチル。
　初溜釜が2500L、再溜釜が1800L。
　　ともにストレート型を採用。
　　加熱方式はパーコレーター式。
　　再溜釜が小ぶりな分、酒質は重め。
　　冷却は、シェル＆チューブ方式。
　冷却水は豊富な地下水を用いるため、年間を通じて狙い通りの冷却が可能。
　工場建屋には大きな窓があり、隣接する県道からポットスチルが見える。

　

　麦芽は輸入麦芽をメインに使用。一部国産麦芽でもテスト済み。
　今後、大分県産麦を買い付け、県産麦芽での仕込みも準備中。
　　1回の仕込み量は500ｋｇ。

　　発酵槽は、現在、木槽が1基、ホーローが4基。
　　ホーローは酒蔵時代のものをメンテナンスして再利用。
　　全ての発酵槽を木槽に変更する予定。すでに発注済みで完成を待つのみ。
　　木槽の材質は、ダグラスファー（樹齢数百年の米マツ）。
全て木槽に変更する理由は、安定した乳酸発酵を促すため。より複雑で香味豊かな酒質を目指す。
　　木槽1基あたりの仕込み量は2400Ｌ。
　　発酵日数は4日間。

 

　主に中古バーボンバレルを使用。
理由は、原酒の個性を感じてもらいやすいため。
　樽のバリエーションは、シェリー、ワイン、ラム、アルマニャック、カルバドスのほか、国産材を用いた樽もラインナップ。順調に熟成が進んでいる。

九州とは言え、高地のため比較的冷涼な気候で、熟成は比較的ゆっくりと進んでいる。
　　第1熟成庫は、伝統的な「ダンネージ式」を採用。
現貯蔵庫は、酒蔵時代の貯蔵庫を利用。年内にいっぱいになる見通し。
　　現在、第2熟成庫の建設準備中。
こちらは「ラック式」を予定。

（以上、オフィシャルサイトより転載）


久住蒸溜所公式ＨＰ
https://kujudistillery.jp/
Region(地域) Japan/Oita
Age(熟成年数) 2 years
Strength(度数) 55%vol.
Volume(容量) 200ml

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