「フレッド」はこのジンを作り上げたハーブ生産者兼薬草研究者で、地元の著名なBARのオーナーバーテンダーだった経歴を持つフェデリーコ・クレマスコ氏の略称で、「イェルビス」はフリウリの方言でハーブを意味しています。
ボタニカルはハーブを中心とした全43種類の植物。全てイタリア産で、ジュニパーや柑橘類以外は、母から受け継ぐ自社ハーブ園で自らオーガニック栽培する12種類のハーブ、それ以外も全て信用のおけるフリウリの生産者のもの。
それらをイタリア産の小麦を原料としたベーススピリッツを使用して、美しいハイブリット式蒸留器で磨きをかけていきます。 それぞれのボタニカルに適した浸漬方法や蒸留方法が採用され、蒸留原酒は何パターンかに分けて管理されています。
（甘味はディル、フェンネル、リコリス、アニスから、苦味はインペラトリア、リンドウ、アロマティック カラモ、ニガヨモギ、エッセンシャル ジュニパーから、爽やかな味はタイム、メリッサ、セージ、ミントから、後味はニガヨモギ、インペラトリア、ジュニパーの強さから生まれる持続性のある苦味を放つように等、味わいの構成を考えてつくられています）
極めて複雑多岐な香味構成ですが、バランスが保たれているために味わいはシンフォニーのように極めて繊細です。
色合いはオレンジの花と地元の親友が栽培しているサフランによるナチュラルカラー。 また、フレッドは世界最高の「ネグローニ」（カクテル）をイタリア産原料だけで作りたい野望があり、ビターリキュールや ヴェルモットも手掛けています
